Bistro Verde åbnede i København i 2022 som en moderne, plantebaseret bistro med fokus på smag, sæson og håndværk. Konceptet er enkelt: et sted hvor man kan kigge forbi til en kaffe eller cocktail – eller sætte sig ned og nyde en tre-retters menu. Restauranten har siden etableret sig som et populært spisested for både lokale og besøgende, der ønsker vegansk mad uden kompromiser, men uden at det bliver for fint eller utilgængeligt. Menuen er 100 % plantebaseret og baseret på friske råvarer, hjemmelavet mad og en afslappet bistrostemning.

Bistro Verde har en klar ambition om at være med til at udvikle og løfte det plantebaserede restaurantmarked og samtidig nedbryde de fordomme, der fortsat kan være forbundet med plantebaseret mad. Med fokus på kvalitet og tilgængelighed arbejder restauranten målrettet på at gøre grøn mad til et naturligt valg for flere.

Bistro Verdes motto er “Stand up for what you believe in” – en tydelig reference til ønsket om ikke at stå passivt, når de konsekvenser, som industrielt landbrug skaber, bliver stadigt mere tydelige.