Bistro Lupa er udviklet af teamet bag Restaurant Ark og Beyla – kaldet ‘The Ark Collection’. Den er den anden restaurant i Norden, der har modtaget en grøn Michelin-stjerne – en udmærkelse, der gives til restauranter med fokus på bæredygtig gastronomi – og én af kun 13 fuldt plantebaserede restauranter i verden, sammen med dens søsterrestaurant Restaurant Ark.

Lupa er en nytænkt bistro. De fokuserer på fuldstændig plantebaseret mad, imødekommende service, et højt håndværksniveau og en stærk forpligtelse til bæredygtighed – eksemplificeret ved deres grønne Michelin-stjerne. Maden tager udgangspunkt i årstiderne og det, der kan sankes i vores lokale omgivelser.

“Som virksomhed prædiker vi ikke, og vi er heller ikke perfekte – men vi er ærlige, nysgerrige og beslutsomme. Vi mener, at ved at tilbyde en unik, positiv og attraktiv tilgang til den veganske fortælling, fortsætter vi med at nedbryde stereotyper og overgå forventninger. Vi ønsker fortsat at være pionerer på den plantebaserede scene i Danmark.” – Jason Renwick, Ejer

Lupa repræsenterer beskyttelse, lederskab, sjæl og betydningen af sociale forbindelser.

Billeder: Jenia Nelisova